做餐飲，只有不斷地創(chuàng)新，為顧客帶來新鮮感，才會有源源不斷的客流！

把漢堡變大，一個漢堡賣238元，夠4個人分，每天顧客排隊搶著吃！

可能很多人都覺得這樣的漢堡店不過是網(wǎng)紅店，純屬噱頭，可能幾個月就倒閉了。

還有家這樣的大漢堡店，118元一個漢堡，開店超過10年，光是北京地區(qū)就開了十幾家。類似這樣的“大漢堡店”也在不斷變多！

把單人吃的快餐變成了多人分享的休閑正餐，快餐正餐化，這給餐廳創(chuàng)新突圍提供新思路！

漢堡“變高變大”，一個就賣238元  1 把漢堡做成普通的5個大！  


說起巨無霸漢堡，多數(shù)人心中都會直接彈出漢堡王的巨無霸。

兩片肉餅+生菜的簡單搭配，基本夠一個人吃。
但是現(xiàn)在的大漢堡是“超級大漢堡”完全顛覆以往認知！不僅“變高”2倍，還“變大”3倍！一個漢堡要4個人分著吃！小編走訪了多家大漢堡店，發(fā)現(xiàn)大漢堡平均都有9層！相比傳統(tǒng)的4層漢堡，讓顧客一口根本咬不下！

基本都是三個人去吃，勉強才能分完一個漢堡！
上餐后，顧客發(fā)現(xiàn)漢堡過大，多數(shù)都會麻煩店員用刀切開！

切開后即使只有三分之一的量，也是勉強才能用手握住！
由于漢堡過大，商家的菜單中還單獨獨立出區(qū)域，發(fā)布“吃漢堡教程”。 

2 售價238元一個，4個人分食  


位于南鑼鼓巷的這家大漢堡店，一個漢堡夠4個人分食，售價238一個。

相比于傳統(tǒng)的20元錢左右的漢堡貴了10倍！

四個人來吃，點一個漢堡再加上一份沙拉就基本搞定了。還有一家大漢堡店，主打美式風格漢堡，沒有南鑼漢堡那么大，2-3人分食一個漢堡，售價也在100元左右。3 芝士不夾在漢堡里，改用手澆  

雖然這種大漢堡價錢賣得比較高，但是吃過的人都說很值得！

這類大漢堡比較與眾不同的一個點是把夾片的芝士變成了手澆“瀑布芝士”，不僅口感更加醇厚，而且增加趣味性，基本去吃的顧客都會發(fā)視頻到朋友圈去“曬”漢堡。
除此之外，這類大漢堡除了加入傳統(tǒng)的生菜、洋蔥、紅辣椒等，還很創(chuàng)意的加入培根、番茄烏梅等配料，更加個性化。

4 肉餅現(xiàn)煎，可自選3分熟到全熟  

不僅漢堡的獨特配料奪人眼球，夾在漢堡中的肉餅也讓人眼前一亮！

不同于傳統(tǒng)漢堡店的統(tǒng)一口味漢堡，這種大漢堡中的肉餅都是現(xiàn)煎，還可自由選擇吃幾分熟。

在下單時，店員會詳細推薦不同漢堡適合幾分熟的肉餅，就像在吃牛排一樣，可以個性化，讓顧客把牛排夾在漢堡中吃。

5大創(chuàng)新，快餐“變身”休閑正餐  看到這你可能會說了：“不過就是網(wǎng)紅效應，過一陣肯定就不流行了”。針對這一點小編特意做了下功課。有一家大漢堡代表店藍蛙，在2003年就進入了中國，到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)營超過15年，在北京開了十幾家分店。南鑼古巷大漢堡也是比較有歷史的，2011年一直到現(xiàn)在，基本是游客到南鑼鼓巷的必打卡之地。其他聚集在特大商圈的大漢堡店也基本都平均存活超過5年了，雖說以西方品牌為主，但在中國也成了讓顧客“過口不忘”的餐廳。吸引眼球的產(chǎn)品讓近幾年崛起的這一大波漢堡店紛紛登上當?shù)氐谋爻园瘛?br />
就拿北京三里屯來說，在大眾點評上隨便一截大漢堡的截圖，4個品牌有3個都登上北京必吃榜，評價基本都是5星，好評也大多都超過5000條！