成都是無(wú)印良品在中國(guó)大陸開(kāi)設(shè)的首家餐廳，去年底開(kāi)業(yè)后不到一周，又緊鑼密鼓在臺(tái)北開(kāi)一家，看來(lái)無(wú)印良品跨界做餐飲是鐵了心玩下去了。

剛剛過(guò)去的五一，一些去成都旅行的人多了一項(xiàng)美食新攻略，去成都的太古里無(wú)印良品旗艦店餐廳吃飯。

    在辛辣油麻的川菜大本營(yíng)腹地，日本家居百貨商無(wú)印良品跨界開(kāi)餐廳，以“素之食”的概念挑戰(zhàn)成都人的口味，著實(shí)勇氣不小。

     事實(shí)上，成都是無(wú)印良品在中國(guó)大陸開(kāi)設(shè)的首家餐廳，去年底開(kāi)業(yè)后不到一周，又緊鑼密鼓在臺(tái)北開(kāi)一家，看來(lái)無(wú)印良品跨界做餐飲是鐵了心玩下去了。無(wú)印良品跨界開(kāi)餐廳是要開(kāi)辟第二利潤(rùn)點(diǎn)，想從餐廳賺錢(qián)嗎?顯然不是，據(jù)說(shuō)去了成都餐廳消費(fèi)的“母雞粉”(無(wú)印良品MUJI擁泵稱(chēng)呼)反映，其餐廳消費(fèi)并不貴，依照食材和裝修檔次，餐廳大概難以賺到多少錢(qián)。

       事實(shí)上，無(wú)印良品開(kāi)餐廳，無(wú)疑是為了強(qiáng)化和傳遞其品牌文化，為其消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)品牌體驗(yàn)社區(qū)。中國(guó)有句俗話，從一個(gè)人吃飯最能看出一個(gè)人修養(yǎng)。吃飯最能讓人放松，也最能讓人“原形畢露”，所以，品牌去營(yíng)造一個(gè)吃飯的空間，也最易把其品牌文化浸潤(rùn)其中，讓消費(fèi)者無(wú)形中受到熏染。無(wú)印良品其品牌內(nèi)涵強(qiáng)調(diào)純樸、簡(jiǎn)潔、環(huán)保、以人為本等理念。這種產(chǎn)品理念本身也是一種值得倡導(dǎo)的生活理念。成都的無(wú)印良品餐廳，每個(gè)桌上桌牌是一個(gè)大大的“素”字—這不是素食之義，而是日文之“素”，指食物本身自然的烹飪方式，少油、少糖、少鹽。

        顯然醉翁之意不在販賣(mài)飯菜，而是以純樸、簡(jiǎn)潔、環(huán)保的理念去營(yíng)造一個(gè)食物空間，以其理念營(yíng)造一種生活哲學(xué)，從販賣(mài)產(chǎn)品到販賣(mài)文化，它牢牢抓住了粉絲的心。無(wú)獨(dú)有偶，也是去年底，可口可樂(lè)在上海東方明珠電視塔內(nèi)開(kāi)出全球首家主題餐廳“東方明珠Coca-Cola歡樂(lè)餐廳”。筆者檢索發(fā)現(xiàn)，像無(wú)印良品這樣的跨界開(kāi)餐館的品牌其實(shí)不少，如法國(guó)知名保養(yǎng)品品牌歐舒丹2012年底在臺(tái)灣開(kāi)了歐舒丹咖啡、法國(guó)知名服飾品牌阿尼亞斯貝也開(kāi)了咖啡館。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，品牌社區(qū)能強(qiáng)化品牌體驗(yàn)，從而提升品牌忠誠(chéng)度。

     上述企業(yè)顯然都是通過(guò)營(yíng)造品牌社區(qū)，從而提升品牌忠誠(chéng)度。目前，無(wú)印良品的網(wǎng)絡(luò)表現(xiàn)，沒(méi)有APP，中國(guó)的官網(wǎng)居然無(wú)法打開(kāi)，在言必移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的當(dāng)下，顯得“落后”，但其市場(chǎng)表現(xiàn)卻逆向而行：沒(méi)有l(wèi)ogo、沒(méi)有廣告、沒(méi)有代言人的“三無(wú)”產(chǎn)品，全球銷(xiāo)售額超百億;在中國(guó)持續(xù)發(fā)燒，預(yù)計(jì)2015年在中國(guó)新開(kāi)30家店。在當(dāng)前“渠道為王”這樣一個(gè)喧囂的鼓噪下，無(wú)印良品把功力用在營(yíng)造品牌體驗(yàn)社區(qū)，強(qiáng)化品牌認(rèn)同，顯然走的是“內(nèi)容為王”的路線。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，消費(fèi)者直抵生產(chǎn)者，恰恰瓦解的是渠道，而亟須的是優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，無(wú)印良品無(wú)需操心消費(fèi)者通過(guò)什么渠道來(lái)，他操心的是怎么讓自己獨(dú)特的產(chǎn)品文化被更多人接納，于是把理念植入飲食來(lái)熏染它的客戶。

      就食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，中國(guó)的消費(fèi)者已經(jīng)從生存型消費(fèi)轉(zhuǎn)到個(gè)性化消費(fèi)，但中國(guó)的食品生產(chǎn)商還在產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題上徘徊悱惻，遑論產(chǎn)品文化。無(wú)印良品，這個(gè)跨界者的插足無(wú)疑是對(duì)本行業(yè)的警醒。

來(lái)源：餐飲新聞