餐廳菜單變化主要是為了迎合消費(fèi)者的口味變化，宜家又開(kāi)發(fā)出新菜品，這次是又是什么原因呢？

    （作為著名食堂的）宜家最近推出新菜單了，是一個(gè)素丸子。從本周三開(kāi)始，它開(kāi)始在它的歐洲、北美和澳洲部分門(mén)店推出，售價(jià)為 10 只 8.99 美元 。當(dāng)然，肉丸還在，你別擔(dān)心。

     這款素丸子名叫 GR?NSAKSBULLAR，研發(fā)的原型就是那個(gè)著名的宜家肉丸。素食版的主要的原料為，鷹嘴豆、青豆、玉米、胡蘿卜等健康的蔬菜。而宜家也表示，制作這個(gè)新品的碳排放量只有正常肉丸的 1/30，因此是吃的環(huán)保，生產(chǎn)的也環(huán)保。 “新的素丸子更健康，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。而且生產(chǎn)這樣的丸子會(huì)降低我們 50% 的碳排放率�！�IKEA 澳洲負(fù)責(zé)食品的 Simone Fowler 說(shuō)道�？雌饋�(lái)他們樂(lè)于宣傳自己的這個(gè)環(huán)境友好理念。

    當(dāng)然，除了企業(yè)道德上的，素丸子的出現(xiàn)也豐富了宜家原有的食品線,當(dāng)然這也是素食者和善待動(dòng)物組織 PETA 長(zhǎng)期努力的一個(gè)結(jié)果。

   事實(shí)上，嚴(yán)格的素食主義者（vegan）和普通的素食主義者（vegetarian）在全球所占的人數(shù)比例并沒(méi)有小到容易被忽視，比如在宜家發(fā)源地瑞典，這兩者的總和大概就有 10%。 而 PETA 美國(guó)也是從 2011 年就開(kāi)始敦促宜家了。

    一個(gè)旁人看起來(lái)沒(méi)什么胃口的宜家素丸子，也許是素食者和善待動(dòng)物保護(hù)組織的一個(gè)里程碑，反正他們終于是如愿以償了。

來(lái)源：餐飲新聞