“黃龍飯店的兩家新店，我們要做的是杭幫菜的氣和韻�！眜ncle吳如是說。他還表示，對于宴西湖和鍋殿兩大品牌，公司不排除尋找國際頂級設計師參與設計，事關提升浙菜精髓，展現西湖美味文化，而盈利不是主要目的。

   Uncle吳認為，杭幫菜的色、香、味、形、器、質皆有特色，在全國獨樹一幟，而餐飲業(yè)發(fā)展到近日，消費群體日趨年輕化，這樣的餐飲新時代迫切要求我們餐飲人換個思路出菜上菜。

      你可曾想過，按照法餐的節(jié)奏，吃一頓杭幫菜?西式擺盤，分子美食的概念，款款行幫美食端上桌，傳說，故事都融于菜的意境之中。在uncle的設想中，宴西湖沒有包廂，并不是針對商務宴請，而是自由消費，人均會在500元左右。

     

      外婆家走過了16個年頭，平價餐飲，中端餐飲，特色餐飲都嘗試過，從外婆家到金牌外婆家，從爐魚到動手吧，甚至是品牌合作的UNCLE5，目前看來，各方面反響都不錯，那么外婆家考慮要徹底回歸杭幫菜的本源，這是天時。

來源：餐飲168