聶志偉，男，出身醫(yī)學(xué)世家，畢業(yè)后順利進(jìn)入一家政府辦事處工作； 1989年，辭去公職，開(kāi)了一家中餐館； 1998年，聶志偉帶著獨(dú)創(chuàng)的冷鍋魚(yú)進(jìn)入成都，正式打出“三只耳冷鍋魚(yú)”的招牌，并于同年啟動(dòng)企業(yè)的連鎖加盟事業(yè) ；

    四川的山水美，在樂(lè)山有完美的體現(xiàn)；四川的物產(chǎn)美，有“天府之國(guó)”的美譽(yù)為證；四川的靈秀山水，豐饒物產(chǎn)孕育出了天下聞名的川菜美食。酸菜魚(yú)、沸騰魚(yú)、水煮魚(yú)、譚魚(yú)頭……僅從一道魚(yú)的流行變遷，我們就可以感知到四川人好吃、喜歡研究吃，并且能吃出名堂的那種執(zhí)著勁兒。是的，在四川這個(gè)川菜的大本營(yíng)，從來(lái)就不缺乏震撼味蕾的經(jīng)典之作，更不缺乏指引餐飲江山的“食尚弄潮兒”，但這些往往又都如白駒過(guò)隙般逃不脫特色餐飲三年論或五年論的魔咒。 

     聶志偉，十年前，他以獨(dú)創(chuàng)的冷鍋魚(yú)進(jìn)入成都，其各店生意的火爆程度，為成都餐飲業(yè)二十年來(lái)所罕見(jiàn)，被四川主流媒體譽(yù)為“成都的美食奇跡”。十年后，當(dāng)旗下?lián)碛?25家分店的聶志偉將冷鍋魚(yú)的熱力傳遍全國(guó)，并強(qiáng)勢(shì)進(jìn)京時(shí)，他所引爆的不僅僅是一種嶄新的食尚潮流，更重要的是，他那不拘一格的品牌經(jīng)營(yíng)藝術(shù)帶給業(yè)界太多的驚奇。

    在牛油火鍋盛極之時(shí)做清油制鍋；在吃火鍋普遍不燙魚(yú)的背景下做魚(yú)主題；在火鍋都是端上桌點(diǎn)火涮燙的傳統(tǒng)文化下興起一種由廚師做好，端上桌就可以吃，吃完再點(diǎn)火涮其他菜品的冷鍋食尚；在人人都用紅花椒烹制鍋底的情況下使用青花椒，并把青花椒吃得身價(jià)倍增……有人說(shuō)，聶志偉的成功在于他不按常規(guī)出牌，也有些人認(rèn)為，聶志偉是在玩一些華麗的噱頭。但十年間百家分店遍及全國(guó)一線城市的戰(zhàn)績(jī)，中國(guó)餐飲500強(qiáng)的稱號(hào)，讓人不得不承認(rèn)，經(jīng)營(yíng)餐飲事業(yè)聶志偉確實(shí)有自己的一套。