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    4月8日第十屆全國城市餐飲行業(yè)協(商)會工作研討會在蓉開幕。會上，來自上海、天津、廣州、成都、南京、杭州、西安等近30個省市餐飲行業(yè)協(商)會行業(yè)組織負責人共同發(fā)出呼吁：降低餐飲業(yè)營業(yè)稅，由現行的5%降低到3%；降低餐飲業(yè)刷卡費，由現行的2%降低到1%以下。

 據了解，我國餐飲業(yè)從1991年開始連續(xù)20年保持高速增長，平均增速達22.1%。2011年全國餐飲企業(yè)近330萬家，年營業(yè)收入20543億元，占當年GDP的5%左右，吸納從業(yè)人員2200多萬人。與此同時，由于各種原因，全國餐飲企業(yè)持續(xù)面臨“四升一降”瓶頸制約挑戰(zhàn)，即原材料價格大幅上漲，特別是農副產品價格在不斷上漲；人工成本大幅增加；水電氣價格上漲；房租不斷上漲。近三年來，企業(yè)的利潤率連續(xù)下降，每年下降2-3個百分點。這使全國餐飲業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，面臨嚴重危機。以四川為例，因“四升一降”，造成行業(yè)競爭加劇，從事住宿和餐飲業(yè)的個體工商戶大量注銷，2011年達到33673戶，而2011年新開業(yè)的住宿和餐飲業(yè)企業(yè)為33432戶，注銷戶數已超過新開張數。

  面對“四升”這一在相當長的時期難以解決的現實問題，與會代表認為，一方面，餐飲企業(yè)要張開科技與文化的雙翼，積極轉型升級、提升品牌、開源節(jié)流。不能簡單靠漲價將高成本直接轉嫁給消費者，甚至偷稅漏稅、弄虛作假；另一方面，餐飲業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展還需要得到中央和各地、各部門的進一步扶持，特別是降低餐飲企業(yè)的稅負和刷卡費用，降低運營成本，才能使整個行業(yè)健康有序發(fā)展。

  會上，來自全國近30個省市餐飲行業(yè)協(商)會行業(yè)組織負責人共同向相關部門及全社會發(fā)出呼吁：希望降低餐飲業(yè)營業(yè)稅，由現行的5%降低到3%；降低餐飲業(yè)刷卡費，由現行的2%降低到1%以下。

     全國城市餐飲行業(yè)協(商)會工作研討會由上海餐飲烹飪行業(yè)協會等發(fā)起，已連續(xù)成功舉辦了九屆，成為全國餐飲行業(yè)組織一年一度的高端交流平臺，旨在推動國內餐飲行業(yè)協會、商會的交流、合作，更好推動餐飲行業(yè)快速、健康、有序發(fā)展。